1 июля 2013г. на территории стран Таможенного союза (Россия, Белоруссия и Казахстан) вступил в силу Технический регламент ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Согласно требованиям данного техрегламента, все предприятия которые занимаются производством пищевой продукции, а также предоставляют услуги общественного питания, должны применять процедуры основанные на принципах ХАССП. Дополнительным подтверждением внедрения данной системы в компании является сертификат ИСО 22000 системы менеджмента безопасности пищевой продукции.

ХАССП – концепция, предусматривающая анализ рисков и управление опасными факторами. Система ХАССП позволяет максимально оптимизировать технологические процессы, внедряя её, Вы повышаете безопасность производимой продукции и получаете конкурентное преимущество.

Необходимость внедрения ХАССП

Согласно регламенту ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», все производители пищевой продукции обязаны пройти сертификацию. С 15 февраля 2015 года, закон обязывает разработать и внедрить принципы ХАССП всем предприятиям отрасли.

Россия, США, Япония и многие страны ЕС предусматривают обязательное на законодательном уровне внедрение стандарта на предприятиях, принимающих участие в создании и реализации пищевых продуктов. На сегодняшний день, стандарт ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (ISO 22000:2018) содержит самые актуальные требования в сфере управления безопасностью на предприятиях, связанных с пищевой продукцией.

Варианты прохождения сертификации ХАССП

1. ГОСТ 51705.1-2001 – стандарт управления качеством, основанный на 7 принципах ХАССП. Стандарт более актуален для малых предприятий. Основан на системе управления контрольно-критическими точками.

2. ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (ISO 22000:2018) Система менеджмента безопасности пищевой продукции. Помимо ХАССП, данный стандарт включает в себя требования относительно обмена информацией и программы обязательных предварительных мероприятий. Данный стандарт имеет более обширную документацию.

Внедрившие данные стандарты предприятия имеют право на законную деятельность в сфере пищевого производства. Стандарты предусматривают ведение безопасной деятельности. Причем внедрение ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (ISO 22000:2018) – более основательное решение, которое позволит укрепить позиции не только на внутреннем, но и на внешнем рынке.